一品料理

噛みしめるほど旨みが増す

土佐はちきん地鶏炙り

豊かな自然の中で伸びやかに育ったはちきん地鶏を、炭火の遠赤外線効果で、外はカリッと、中はジューシーに焼き上げました。適度な歯応えで噛むほどに旨みが増し、油の甘さを感じて頂けます。ももとむねの味わいの違いを楽しんでみてください。

もも炙りのたたき
1,100円
むね炙りのたたき
880円
もも塩焼
1,100円
土佐シャモ燻し焼き
土佐あかうしもも炭焼たたき風

サシと赤身のバランスが絶妙

土佐あかうしもも炭焼たたき風

ほどよいサシ=小サシなので、肉本来の赤身の美味しさと油の甘さを丁度よく味わえます。表面を炙って内側はレアに仕上げたたたき風に食べるのがおすすめ。まずは塩で、お好みで醤油やポン酢で。上品な美味しさには飲み込むのがもったいないほど。

土佐あかうしもも炭焼たたき風
1,738円

燻したわらの香りが食欲をそそる!

土佐直送 本場わら焼 鰹のたたき

脂ののったトロけるような鰹の身と、香ばしく炙られた皮。本場高知から直送の、まさに本場の味が楽しめます。少し甘めの特製のタレにお酒がどんどんすすんでしまう!厳選した高知の地酒を合わせれば、その美味しさがさらに深まります。

土佐直送 本場わら焼 鰹のたたき
1,210円
土佐直送 本場わら焼 鰹のたたき
土佐はちきん地鶏炙りのたたき

コリコリとした歯ごたえがヤミツキに

土佐シャモ燻し焼き

軍鶏の美味しさはその独特の歯ごたえ。しっかりと火を入れてコリコリの歯ごたえに仕上げます。あえて鶏油をかけながら火を起こし、炙りながら焼き上げることで、炭の香りをまとわせています。素材の旨みをダイレクトに感じられる一品です。

土佐シャモ燻し焼き
1,210円
その他、お品書き

炭火焼

一品料理

その他